雞蛋是小伙伴們生活中最常見的的食材，也是很多家常菜中的“主角”，然而，你們知道嗎，咱們多年以來的有些烹飪方法竟然是錯(cuò)誤的！近日，美國(guó)的專家們就總結(jié)出了“烹調(diào)雞蛋的常見錯(cuò)誤”，下面小編就跟大家聊一聊這雞蛋的做法吧！

　　錯(cuò)誤做法一：

　　用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋

　　選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面而非碗邊，敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

　　錯(cuò)誤做法二：

　　沸水煮雞蛋

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

　　正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　錯(cuò)誤做法三：

　　等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

　　這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼。

　　錯(cuò)誤做法四：

　　大火炒雞蛋

　　大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用 中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

　　錯(cuò)誤做法五：

　　煎蛋餅前使勁攪蛋液

　　使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

　　錯(cuò)誤做法六：

　　煮荷包蛋時(shí)加鹽

　　煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　錯(cuò)誤做法七：

　　使用鐵鍋

　　用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡(jiǎn)單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

　　錯(cuò)誤做法八：

　　最后才放調(diào)料

　　對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻

編輯：韓永銀