年前，很多橫瀝人都會買盆年桔回家擺，

但過了十五，這些不再應景的年桔

也難免慘造拋棄。

但其實除了丟棄，

這些桔仔其實還可以用來腌咸桔！

　　小時候咳嗽，外婆就會拿出一罐腌咸桔，夾出一顆搗爛泡水。一般吃完一兩顆，咳嗽就會好。過年應酬多，容易熱氣攻心，這時候，一罐祖傳的腌咸桔就顯得非常有用了。

　　年桔版腌咸桔

　　做法

　　材料：金桔適量、粗鹽巴或海鹽，清潔干爽的密封玻璃瓶

　　1）選品相完好的年桔。如果是用水分多的四季桔腌制，要連蒂剪下，千萬別選有缺口的桔，否則果肉不斷出水，會讓整瓶咸桔子壞掉。

　　2）將金桔用清水洗凈，如果擔心農藥污染，可用小蘇打水浸泡洗凈，然后放陰涼處瀝干或用干凈的布抹干。

　　3）放鹽上打個轉，讓鹽沾滿金桔的表面。然后往密封罐里放入一層粗鹽再加一層金桔，一層粗鹽再加一層金桔直至加滿密封罐，最后再鋪一層鹽就可以蓋上蓋子了。

　　4）擰緊瓶蓋后，放在陰涼處儲存，等鹽化成了水，就能取來泡水喝了。

小Tips

　　1）過程中所有器具不能沾水，不然會咸桔就會壞。

　　2）如果有條件用粗鹽的話腌制效果會更加佳。

　　3）鹽量寧多勿少，即使不能溶解也沒有關系。

　　4）咸金桔放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好。

　　5）如果腌制器皿密封性不好，要用保鮮膜封好，以免漏氣。

　　6）不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼干燥處。

　　咸桔作為民間偏方藥用涼果，雖然對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定治療作用。但具體療效因人而異，食用時，最好能詢問醫生的專業意見。

　　陳年咸橘：

　　可傳家的無價寶

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　　咸金桔是放得越久越香，味道隨歲月陳化，一年比一年好，可以當傳家之寶。一粒粒浸得黑黝黝皺巴巴的，看著就過癮！

7年的咸金桔

30年的桔子，鹽水開始變深色，氣味變幽。

40年的桔子，滲出液變成了油稠狀，香穿幽幽歲月來。

　　這些人不適宜吃腌咸桔

　　氣虛、脾虛、胃寒的人要就少吃為宜，至于糖尿病人就不建議食用，因為年桔含的糖分較高，不利于糖尿病人的身體健康。

　　剛過完元宵，也是腌咸金桔的好時候！

　　不妨自己也來腌制一壇！

　　用廢棄的年桔制作腌咸桔，變廢為寶，

　　不僅環保還對身體有益，

　　聰明的廣州人，你學會了嗎？

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