春天到了，萬物復蘇，地里的野菜也開始長出來了，其中薺菜應該是大家比較喜歡的一種。用薺菜來包餃子。或者包子，再加上點肉，那簡直就是美味。所以，今天就教給大家如何包薺菜餡的肉包子，既健康又美味。特此說明，此教程的圖片沒有經過任何加工，原汁原味。

　　1.將薺菜清洗干凈。

　　2.將薺菜用開水焯一下，在開水中停留的時間不宜過長，5、6秒鐘即可，否則其中的維生素會流失。

　　3.薺菜撈出后馬上放進清水里，自來水即可。這樣瞬間降溫既可以使薺菜更加鮮綠，又能鎖住維生素防止流失。

　　4.溫度降下來之后將薺菜攥成團，擠出其中的水分，但是也不要擠的太干一點水分都不留。

　　5.然后開始準備油。將食用油加熱，放入點花椒、八角這樣味道會更好。油溫到8、9成熱的時候關火。

　　6.將準備好的肉餡倒入鍋里和油混合，然后放入十三香、生抽、蔥花，攪拌均勻，直到感覺到肉餡有勁為止。

　　7.然后把切好的薺菜也倒入鍋里和肉餡混合，再放入鹽，攪拌均勻即可。至此，包子的餡就準備好了。

　　8.接下來就是包包子的流程了，我們也簡單的說一下吧。大家要知道，包包子的面都是事先發好的，剛和的面不行，那叫死面。

　　9.包包子的手法就看下面的圖吧，僅供大家參考。

　　10.包完之后放進蒸鍋，起初一定要小火加熱，5分鐘之后再改為中火。如果一開始就用中火或者大火的話，包子很容易夾生，中間有硬心。開鍋之后，熱氣上來了，再改為小火，15~20分鐘就可以關火了，然后再等5分鐘出鍋。這是多年的經驗，希望對你有用。

　　怎么樣，這大肉包子還可以吧？想吃的話就趕緊動手吧，現在正是吃薺菜的好時候。如果你不知道薺菜長什么樣，你可以關注一下紀師傅的賬號，明天我們就聊聊如何辨別薺菜，有興趣的敬請關注。

　　好了，關于薺菜肉包子的做法就說到這里吧，如果你認為對你有幫助就關注一下菜農叔的賬號吧。因為后續還會有其他關于特色產品的介紹，雖不是有多么的高深莫測，但和我們的健康和生活息息相關。