好熱，好熱，好熱

冇胃口，冇胃口，冇胃口

下午茶、宵夜食乜好？

如何在辦公室裝逼格？

學整幾款夏天必備糖水+甜品，

帶翻辦公室、哄老公、哄仔女~

　　芒果系列

　　多芒小丸子

　　材料：

　　芒果、糯米粉/速凍小湯圓、糖、芒果味雪糕、水

　　做法：

　　1.芒果去皮，一部分切成丁，一部分用料理機打成芒果汁；

　　2.糯米粉加水，和成一粒粒小湯圓，并用開水煮熟；唔想麻煩的話，直接用速凍小湯圓，大火煮開水，放入小湯圓煮熟，然后在放涼的開水中過一下；

　　3.把瀝干水分的小湯圓、芒果丁一同放進盛著芒果汁的碗中；

　　4.放冰箱冷藏2小時，食用時加個雪糕球，perfect!

　　楊枝甘露

　　材料：

　　芒果、西柚、西米、椰漿、淡奶油、冰糖、水

　　做法：

　　1.煮西米：水滾后倒入西米開始煮，讓水一直保持在燒滾的狀態，大約煮10分鐘，看到西米有點白心就關火加蓋悶10分鐘，把燜好的西米放入冰水中降溫后控干水份備用；

　　2.取小湯鍋，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾涼，放涼后入冰箱冷藏；

　　3.把椰漿煮開，放涼然后與奶油混合，成椰漿奶油；

　　4.芒果一部分切丁，柚子去皮并剝成小粒；另一部分芒果用料理機打成芒果糊；

　　5.把芒果糊、西米、西柚粒放入碗中，倒入冰糖水、椰漿奶油，攪拌融合；

　　6.最后放入芒果肉。華麗麗的楊枝甘露完成，完美~

　　芒果椰汁西米糕

　　材料：

　　芒果、西米、椰漿、牛奶、魚膠片/吉利丁片、糖、水

　　做法：

　　1.用冷水將魚膠片泡軟備用，避免起顆粒

　　2.煮西米：水滾后倒入西米開始煮，讓水一直保持在燒滾的狀態，大約煮10分鐘，看到西米有點白心就關火加蓋悶10分鐘，把燜好的西米放入冰水中降溫后控干水份備用；

　　3.取小湯鍋，放入清水、牛奶、椰漿、糖，小火煮開并攪拌；

　　4.煮開后，加入魚膠片，邊攪拌邊加入，攪勻過篩，放涼。（如換成吉利丁片則需要2片，先用冷水泡軟，直接放入加熱后的混合奶液中完全融化即可）；

　　5.芒果切成小粒，在容器中放入芒果粒、瀝干水分的西米、放涼的椰漿混合液，然后把容器放入冰箱冷凍至凝固；

　　6.用刀或模具把糕弄成喜歡的形狀。逼格下午茶就4這么簡單；

　　芒果糯米糍

　　材料：

　　芒果、糯米粉、牛奶、玉米油、糖粉、椰子粉、玉米淀粉、椰蓉

　　做法：

　　1.把糯米粉、玉米粉、糖粉、椰子粉、玉米淀粉放入大碗，加牛奶和玉米油攪拌成漿水；

　　2.把1漿水放入蒸鍋，加蓋中火蒸15分鐘，然后把蒸熟的粉團晾涼；

　　3.芒果切成大粒，備用；

　　4.把晾涼的粉團取適量，在掌心按扁，放入芒果粒，包起來并輕輕搓圓（和包湯圓是一樣的）；

　　5.將包好搓圓的半成品，在椰蓉上滾幾滾。糯米糍，搞掂了！

　　菠蘿系列

　　菠蘿西米露

　　材料：

　　菠蘿、西米、牛奶、糖、水

　　做法：

　　1.煮西米：水滾后倒入西米開始煮，讓水一直保持在燒滾的狀態，大約煮10分鐘，看到西米有點白心就關火加蓋悶10分鐘，把燜好的西米放入冰水中降溫后控干水份備用；

　　2.把菠蘿切成小塊，并用糖稍微腌下備用；

　　3.取小湯鍋，加入奶和糖，用小火熬成甜奶后晾涼；

　　4.去一個喜歡的容器，放入瀝干的西米、晾涼的甜奶并放入冰箱冷藏2小時以上；

　　5.在冷藏好了的西米露加入，用糖腌過的菠蘿塊。yummy~

　　菠蘿蛋奶露

　　材料：

　　菠蘿、牛奶、雞蛋、淀粉、白糖、水

　　做法：

　　1.把菠蘿切成小粒，并在鍋中加入白糖、清水開鍋；

　　2.雞蛋打入碗中，加入10克淀粉，并充分攪勻；

　　3.往1中倒入鮮牛奶，小火燒開，同時撇去浮沫；

　　4.最后淋入2的雞蛋，并攪散，煮至湯汁成稀糊狀關火；

　　5.晾涼、冷藏后吃，風味更佳哦！

　　堅果系列

　　杏仁露

　　材料：

　　南杏仁、北杏仁、米/飯、糖、水

　　配比：40粒杏仁、900ml清水、10克米/20克飯

　　做法：

　　1.南杏仁和北杏仁比例7:3，杏仁泡軟并剝皮，把米洗凈并泡軟；

　　2.把剝好皮的杏仁、泡好的米/飯、清水一同倒入豆漿機中；

　　3.選擇果仁露檔/米糊檔，并啟動（如果沒有豆漿機的朋友，可用料理機將剝好皮的杏仁、泡好的米、水，攪成漿）；

　　4.豆漿機提示好了后，把杏仁露過濾并加入糖調味即可/喜歡有點口感的朋友可以不過濾（如果用料理機的朋友，講上述攪拌好的杏仁漿倒入小鍋中，小鍋煮滾，途中必須不停攪拌以免糊底，最后加入糖調味即可）；

　　5.夏天可放入冰箱冷藏后再吃，更免稠呦！

　　花生露

　　材料：

　　生花生、米/飯、糖、水

　　做法：

　　1.把生花生在炒鍋里小鍋炒香，并把花生衣褪去（炒鍋不能放油炒）；

　　2.把米洗凈并泡軟，備用；

　　3.把炒香的花生、泡好的米/飯、清水一同倒入豆漿機中；選擇果仁露檔/米糊檔，并啟動（如果沒有豆漿機的朋友，可用料理機將炒好的花生、泡好的米、水，攪成漿）；

　　4.豆漿機提示好了后，把花生露過濾并加入糖調味即可/喜歡有點口感的朋友可以不過濾（如果用料理機的朋友，講上述攪拌好的花生漿倒入小鍋中，小鍋煮滾，途中必須不停攪拌以免糊底，最后加入糖調味即可）；

　　5.可熱食可冷藏后吃，夏天吃冷的，更爽喔~

　　黑芝麻露

　　材料：

　　黑芝麻、米/飯、糖、水

　　做法：

　　1.把黑芝麻在炒鍋里小鍋炒香（如果是經過烘焙的可免此步驟）；

　　2.把米洗凈并泡軟，備用；

　　3.把炒好的芝麻、泡好的米/飯、清水一同倒入豆漿機中；選擇果仁露檔/米糊檔，并啟動（如果沒有豆漿機的朋友，可用料理機將炒好的芝麻、泡好的米、水，攪成漿） ；

　　4.豆漿機提示好了后，把黑芝麻露過濾并加入糖調味即可/喜歡有點口感的朋友可以不過濾（如果用料理機的朋友，講上述攪拌好的黑芝麻漿倒入小鍋中，小鍋煮滾，途中必須不停攪拌以免糊底，最后加入糖調味即可）；

　　5.冷藏了吃，別有感覺！

　　傳統系列

　　鵪鶉蛋白果腐竹糖水

　　材料：

　　腐竹、白果、鵪鶉蛋、冰糖、水

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋洗凈，煮熟并去殼；

　　2.白果拍扁、去殼、去紅衣，并把芯去掉；

　　3.腐竹掰成小段，并用溫水把腐竹泡；

　　4.小鍋中加入水并煮開，然后加入白果，中火煮30分鐘；

　　5.再往鍋里加入剝殼的鵪鶉蛋、腐竹，煮15分鐘；

　　6.最后加入冰糖，熔化并攪拌，即可

　　7.冷著吃，才是夏天的味道~

　　木瓜雪耳糖水

　　材料：

　　干雪耳、熟木瓜、杏仁、干百合、冰糖、水

　　做法：

　　1.雪耳用清水泡發然后撕成小朵，杏仁泡開并剝皮，干百合洗凈并浸泡；

　　2.木瓜洗凈，去皮，去籽，切成塊；

　　3.把泡好的雪耳、杏仁、百合、水一起倒入燉盅，隔水燉2.5~3小時（不用燉盅的朋友可以用鍋煮：把銀耳、杏仁、百合冷水放入鍋中，大火燒開轉至小火，小火慢燉1小時，直至粘稠感）；

　　4.燉至2小時，加入切好的木瓜和冰糖繼續蓋上蓋子燉（選擇用鍋煮的朋友，在慢燉1小時后加入切好的木瓜和冰糖，煮5分鐘，并稍微攪拌下）；

　　5.電子燉盅提示完成后，就OK了；

　　6.想吃冰冰的，需要先晾涼再放入冰箱冷藏3小時。

　　雙皮奶

　　材料：

　　高脂奶/鮮奶、雞蛋、糖

　　做法：

　　1.將牛奶倒入碗中，封上保鮮膜放入蒸鍋蒸10分鐘；

　　2.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，我們需要的是蛋清；

　　3.蒸好的牛奶晾涼，待奶皮凝結，并輕輕劃破碗邊的奶皮，倒出大部分牛奶，碗底保留一點；

　　4.將蛋清，白糖加入倒出來的牛奶中，迅速攪拌均勻；

　　5.把4沿碗邊兒注回奶皮的碗中，使奶皮浮起來（技術活）；

　　6.封上保鮮膜，再放入蒸鍋大火蒸10分鐘，關火后繼續燜5分鐘再打開蓋子；

　　7.晾涼雪藏，冰冰的雙皮奶和夏天更配哦~

　　豆沙糖水

　　材料：

　　紅豆/綠豆、陳皮（少量）/干百合、糖、水

　　搭配：紅豆配陳皮，綠豆配百合

　　做法：

　　1.把紅豆/綠豆洗凈并浸泡3小時以上；

　　2.把陳皮洗凈/干百合洗凈并浸泡；

　　3.把泡好的紅豆/綠豆，洗凈的陳皮/干百合，水一同放入高壓鍋中，調好時間（如果不用高壓鍋的朋友，可以選擇用鍋煮，把泡好的紅豆/綠豆，洗凈的陳皮/干百合，水一同放入鍋中，大火煮沸調至小火，慢燉≥1小時，期間是不是需要攪拌，避免糊底）；

　　5.解壓后放入糖調味即可（選擇用鍋煮的朋友，可在起沙時加入糖熔化并攪拌）；

　　6.夏天當然要冷藏著來吃~

素材來源：廣州生活美食圈

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